Resep Pedas Sambal Udang Authentic untuk Pecinta Makanan Laut Pedas
Bahan-bahan
Untuk pasta sambal:
- 10-12 Cabai Merah (Sesuaikan dengan selera)
- 5-6 Cabai Mata Burung (lebih untuk panas ekstra)
- 2 sendok makan udang kering (opsional untuk rasa umami)
- 5 cengkeh bawang putih
- 3 bawang merah
- 1 sepotong jahe seukuran ibu jari
- 2 sendok makan Belacan (pasta udang fermentasi)
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok makan pasta asam
- 1 sendok teh gula (atau gula aren untuk keaslian)
- 1 sendok makan jus jeruk nipis
- Garam secukupnya
Untuk makanan laut:
- 500g udang besar, ditembus dan dikupas
- 2 sendok makan minyak nabati (atau minyak kelapa untuk rasa tambahan)
- 1 cangkir air (sesuaikan dengan konsistensi saus yang diinginkan)
- Ketumbar segar untuk hiasan
- Wedges jeruk nipis untuk disajikan
Instruksi
-
Siapkan pasta sambal: Mulailah dengan membilas cabai merah dan cabai mata burung di bawah air dingin, menghilangkan batang. Rendam udang kering dalam air hangat selama sekitar 10-15 menit untuk rehidrasi. Dalam food processor, kombinasikan udang kering yang direndam, cabai merah, cabai mata burung, bawang putih, bawang merah, jahe, dan belacan. Blender menjadi pasta yang halus, tambahkan sedikit minyak jika perlu membantu pencampuran.
-
Memasak sambal: Panaskan minyak sayur dalam wajan tumis besar atau wajan di atas api sedang. Setelah minyak panas, tambahkan pasta sambal ke dalam wajan. Aduk goreng pasta, biarkan memasak selama sekitar 5-10 menit sampai harum dan minyak mulai terpisah. Langkah ini meningkatkan rasa secara substansial.
-
Menggabungkan rasa: Tambahkan bubuk kunyit, pasta asam, gula, dan jus jeruk nipis ke sambal. Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan. Biarkan campuran mendidih selama 5 menit lagi, menyesuaikan bumbu dengan garam secukupnya. Sambal harus memiliki keseimbangan rasa pedas, asam, dan umami.
-
Tambahkan udang: Tambahkan udang deveined dengan hati -hati ke campuran sambal. Gunakan spatula untuk melapisi udang secara merata dengan sambal. Goreng mereka selama sekitar 5-7 menit atau sampai udang berubah menjadi merah muda dan buram, aduk sesekali. Tergantung pada ukuran udang Anda, waktu memasak mungkin sedikit berbeda.
-
Sesuaikan konsistensi saus: Tuang dalam secangkir air untuk membuat saus. Biarkan campuran mendidih selama 2-3 menit tambahan, memungkinkan rasa berbaur dengan sempurna. Jika Anda lebih suka saus yang lebih tebal, Anda bisa membiarkannya menggelembung dengan lembut tanpa tutupnya selama beberapa menit lagi.
-
Hiasi dan sajikan: Setelah udang dimasak sepenuhnya dan sausnya menebal sesuai dengan keinginan Anda, angkat dari api. Sajikan panas, hiasi dengan ketumbar segar. Menemani hidangan ini dengan irisan jeruk nipis untuk melaju di atas udang untuk mencerahkan rasa.
Saran Melayani
Sambal Udang Pedas berpasangan sangat baik dengan nasi melati kukus atau nasi kelapa harum. Spiciness memotong kekayaan, menjadikannya makanan yang seimbang. Anda mungkin juga mempertimbangkan untuk menyajikannya di samping irisan mentimun atau salad ringan untuk menyegarkan langit -langit Anda dari panas.
Tips untuk Sambal Udang Pedas Terbaik
- Gunakan bahan -bahan segar: Udang segar membuat perbedaan yang signifikan dalam rasa dan tekstur. Jika memungkinkan, pilih udang yang ditangkap liar.
- Sesuaikan level panas: Level rempah -rempah dapat dengan mudah dimodifikasi. Untuk sambal yang lebih ringan, kurangi jumlah cabai atau hapus biji.
- Kualitas Belacan: Memilih Belacan berkualitas tinggi, karena pasta udang yang difermentasi sangat penting untuk kedalaman rasa di Sambal.
- Membuat ke depan: Pasta sambal dapat dibuat di depan dan disimpan di kulkas hingga satu minggu, mengintensifkan rasa. Anda bahkan dapat membekukannya untuk penggunaan jangka panjang.
Variasi Sambal Udang
Sementara udang sambal dasar sangat spektakuler, pertimbangkan untuk bereksperimen dengan variasi ini:
- Tambahkan sayuran: Menggabungkan paprika, kacang polong salju, atau bahkan nanas untuk manis dan tekstur.
- Makanan laut lainnya: Pengganti udang dengan cumi -cumi, kerang, atau ikan, menggunakan metode memasak yang serupa.
- Buatlah vegan: Tukar udang dengan tahu atau tempe, mempertahankan sambal sebagai basis rasa.
Manfaat nutrisi
Sambal Udang Peda tidak hanya nikmat tetapi juga kaya akan nilai gizi. Udang adalah sumber protein yang sangat baik, rendah kalori, dan tinggi nutrisi penting seperti selenium, vitamin B12, dan yodium. Penambahan rempah-rempah seperti kunyit memberikan manfaat anti-inflamasi, sementara berbagai cabai dapat meningkatkan metabolisme dan meningkatkan kesehatan kardiovaskular.
Instruksi penyimpanan
Jika Anda memiliki sisa, simpan Sambal Udang Pedas dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 2 hari. Panaskan kembali dengan lembut sebelum disajikan, tambahkan sedikit air jika perlu untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Kesimpulan
Sambal Udang Pedas harus dicoba untuk pecinta makanan laut pedas. Dengan profil rasa yang semarak dan keserbagunaan bahan, hidangan ini dapat mencerahkan waktu makan apa pun. Nikmati perpaduan panas, tajam, dan kebaikan makanan laut yang ditawarkan Sambal, membawa rasa Asia Tenggara langsung ke dapur Anda.